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爱游戏平台-“望、闻、问、切”选好面粉

时间:2023-12-15

面粉具有杰出的蒸煮和烘焙特征,普遍用在面包、饺子、拉面、面条、馒头、花卷、烙饼等面成品,其质量指标、卫生指标成为人们存眷的核心。消费者若何在平常糊口中利用较为简单、便利、易把握的感官辨别方式辨别面粉质量的黑白?四川省市场监视治理局建议消费者学会“望、闻、问、切”,把好“四道查验关”。

1、视觉关:看包装上是不是标明厂名、厂址、出产日期、保质期、质量品级、产物尺度号等内容,尽可能选用标明不加增白剂的面粉。看包装封口线是不是有拆开反复利用的迹象,如有则可能为冒充产物;看面粉色彩,面粉的天然光彩为乳白色或略带微黄色,若色彩纯白或灰白,则为过量利用增白剂而至。应选择光彩为乳白或淡黄色、粒度适中、麸星少的面粉。

2、嗅觉关:正常的面粉具有麦喷鼻味,用手取少许的面粉放在手掌中,嘴对着面粉呵气,当即用鼻子嗅气息是不是正常,正常的面粉具有面粉固有的清喷鼻味。若面粉跨越保质期,或遭到外部情况污染,则有酸败变质,呈现苦味、霉味、哈喇味和其他异味的现象。

3、味觉关:在产物光彩正常、无霉味的环境下,将少许干面粉放在嘴里,假如有牙碜现象(用牙齿磨擦或品味面粉时感受有泥沙的现象),申明面粉含沙量高;假如味道发酸,申明面粉酸度较高。

4、触觉关:合适国度尺度的面粉,手感细腻,粉粒平均;劣质面粉则手感粗拙。若感受特殊滑腻,也属有问题的劣质面粉。用手抓一把面粉用力一捏,松开手后,面粉随之散开的,这是含水份尺度正常的面粉;假如面粉抱团不散开,申明水份超标。水份超标的面粉很轻易在贮存进程中产生霉变和酸败,影响面粉的品质爱游戏手机app。

四川省市场监视治理局提示泛博消费者:要按照分歧的用处选择响应品种的面粉。高筋面粉卵白质含量高,筋性强,合适用来建造需要弹性与嚼感的面包、煎饼、面条、面筋类的美食;中筋面粉的筋性和黏度都比力适中,利用规模很广,日常平凡做饺子、馒头、包子、烧饼类都可使用中筋面粉,吃起来口感适中;低筋粉无筋力,做成的美食特殊松软,体积膨年夜,口感酥松,凡是会用来做蛋糕、饼干、泡芙等面食。

(编纂 李闯)

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