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爱游戏平台-食用“生腌”“鱼生”食品需谨慎

时间:2023-12-13

喝白酒配“生腌”,蘸芥末吃“鱼生”。时下一些美食视频会保举这些生食水产物的建造和吃食方式。但是,生食或半生食水产物,因建造环节的风险较难节制,存在较年夜的食物平安隐患。为此,近日福建省福州市消委会发布消费警示,提示泛博消费者,生食水产物存平安风险,食用需谨严。

“生腌”是将活蹦乱跳的龙虾、虾蛄、膏蟹等海鲜用高度白酒腌制后,配上喷鼻菜、小米辣、蒜末等调成的蘸料,冷藏一段时候后直接生食,如许的生腌水产物因爽滑鲜甜的口感,备受推重。“鱼生”年夜多是选用生的淡水鱼(乌鳢、青竹鱼等)片成片,搭配油盐酱油等调料和各类配料小菜,拌匀以后直接食用。

但生食或半生食水产物建造环节的风险较难节制,有较年夜食物平安风险。据领会,生食或半生食水产物可能激发副溶血性弧菌传染、诺如病毒传染、甲型肝炎病毒传染、寄生虫传染等风险。此中,副溶血性弧菌可污染的海产物种类较广,如海洋鱼类、虾、蟹、贝类等。副溶血性弧菌传染最多见的症状是急性胃肠炎,如猛烈腹痛、脐部阵发性绞痛等。我国华东地域沿海水中的副溶血弧菌检出率为47.5%—66.5%。加工海鲜的案板上副溶血弧菌的检出率高达87.9%。而最多见被诺如病毒污染的食物是贝类,如牡蛎、蛤蜊、扇贝等。诺如病毒传染的首要症状包罗恶心、吐逆、腹泻、腹痛、低烧等。甲型肝炎病毒易富集在毛蚶、牡蛎等水产物上,进食了生的或半生的被污染水产物则可能传染甲肝病爱游戏app手机版官网毒。别的,淡水活鱼有传爱游戏手机网页登录染肝吸虫的风险,生吃含有肝吸虫囊蚴的鱼肉易得肝吸虫病,某地视“鱼生”为美食,也是肝吸虫的重灾区。

很多大众会在食用生食或半生食水产物进程,会利用酒、糖、盐、芥末、年夜蒜做配料,觉得可以杀菌消毒。事实上,生食或半生食水产物的时辰喝高度酒、蘸芥末、吃年夜蒜、多加糖、高盐等法子进行杀菌,这些法子固然在必然水平上可以按捺或杀灭部门的微生物,但远未到达能杀菌消毒程度,仍是存在食物平安隐患。

福州市消委会提示消费者,食用海鲜前务必烧熟煮透,不生吃海产物;水产物加工进程中会污染蔬菜、碗碟等,加工进程中,生熟、荤素的砧板、美金具、餐具等都要分隔利用;各类食物,特别水产物和熟食,应在4℃和以下的冰箱内密封储藏。生熟食物应分隔保留,避免交叉污染;餐饮单元必然要增强冷菜间的治理,以防交叉污染激发的食品中毒事务;一旦产生疑似食品中毒,应和时到病院救治,并妥帖保留消费凭证、救治记实、化验陈述、残剩食物、吐逆物等相干证据,避免因错过最好查询拜访机会,致使食品中毒没法确诊和维权。

(编纂 李闯)

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