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爱游戏平台-食物的“黏”分好坏

时间:2023-12-13

从古至今,一些粘糊糊的胶状食品总能给人“滋补”的感受,好比良多人相信猪皮美容、燕窝提高免疫力、糯米粥养胃等。它们是不是有这些奇异结果,要从发生黏性的道理说起。

汤圆、粽子、糍粑、糯玉米等食品的黏性源自支链淀粉。淀粉从微不雅布局上首要分为两种:直链和支链。主食中直链比例高一些,口感就硬一些;支链比例高的,口感更软糯。黏黏的主食吃起来喷鼻甜,但升血糖速度很快,并且会刺激胃酸年夜量排泄。血糖高、有胃爱游戏app官网溃疡和食管反流的人必然要少吃、慢吃。通俗人也不要一次吃太多,最好是用它们取代一部门主食,并放在最后食用。

一样是主食,燕麦煮粥也很粘稠,却跟支链淀粉没有关系,起感化的是一种炊事纤维——β葡聚糖,其不克不及被人体消化接收,所以不怎样会升高血糖。缘由在在,粘稠的β葡聚糖裹住了易消化的碳水化合物,减缓了胃排空速度,削减了消化酶的感化。不外,市道上的燕麦分为良多种,此中整粒燕麦的β葡聚糖最多,最适合糖尿病、高血脂人群;消化功能较弱的人也能够吃即食燕麦片,固然感化弱一些,但对肠胃比力友爱。

阿胶(驴皮制成)、花胶(鱼鳔制成)、猪皮等动物性食品有黏性,是由于胶原卵白。很多告白词里,胶原卵白被付与了让皮肤有弹性又津润的功能。但事实是,吃进去的胶原卵白其实不能主动弥补到人的皮肤里。由于这些动物性食品中组成胶原卵白的氨基酸比例不合适人体需求,卵白质操纵率低,吃进去的年夜多会作为能量被耗损失落或贮存起来,可以或许弥补到皮肤的卵白质少少。所以,吃这类食品也就过个嘴瘾,不会真有多年夜的美容结果。

与此近似的还燕窝。由于燕窝含有一些黏卵白成份和唾液酸。其实从营养上看,唾液酸也没有很多人想象中那末奇异的结果。

一些植物性食品,好比秋葵、银耳和一些菌类,口感滑溜溜的,带点黏性,则是植物多糖在起感化。这些多糖不克不及被人消化接收,但能增稠,发生凝胶状况,就像燕麦的β葡聚糖一样,有助在减缓食品消化速度,让人发生饱腹感。

需要特殊爱游戏app官方网站入口提示的是,有一类黏性是有害的,是食品变质的成果,最多见的有豆腐、豆干和肉类变黏。由于这些食品卵白质含量高、营养丰硕,是细菌的自然培育基。常温寄存时细菌极易滋生,即便放在冰箱冷藏,时候久了概况也会发生一些细菌代谢产品,就是那层滑且黏的物资。清洗和蒸煮其实不能完全除失落细菌和毒素,为了食物平安,最好是扔失落那些变质的食品。别的,最好不要本身在家建造臭豆腐之类的发酵豆成品,由于没法节制发酵菌种。一旦这些发酵豆成品被肉毒杆菌污染,可能带来致命的危险。

(编纂 李闯)

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